極牛萬野和牛とは、創業一世紀近く食肉問屋を営んできた萬野屋の経験と選球眼から選び抜かれた優秀な素材を持つ黒毛和牛です。

未経産の雌牛に限定し、脂肪の融点が低く甘味も豊富で、赤身の肉質濃度、肉本来の香りも高いのが特徴です。